
mit PS: Kein Tofu

ca. 4 Portion

ca. 25 Minuten

vegan, sojafrei möglich

mittel
Zutaten:
- 150g Reis (oder Vollkornreis)
- 125g PS: Kein Tofu – Curry
- 300g Brokkoli
- 2 Karotten
- 200ml Kokosmilch
- 200ml Wasser
- 1 Zwiebel (oder Schalotte)
- 1-2 Knoblauchzehen
- ca. 240g abgetropfte Kichererbsen
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 1 EL Lupinensauce (oder Sojasauce, alternativ Salz)
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Kokosöl
- kleine Chilischote
- 1 EL Mehl oder Stärke
- Cashewkerne, frischer Koriander oder Sesam zum Anrichten
Zubereitung:
- Reis nach Packungsangabe garen; währenddessen die Zutaten vorbereiten.
- Gemüse waschen. Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen, Brokkolistrunk schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Ingwer fein reiben oder sehr fein würfeln. PS: Kein Tofu würfeln.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten und den Knoblauch dazu pressen. Karotten und PS: Kein Tofu zusammen 4 Minuten braten. Ingwer, Curry, Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten. Optional eine Chilischote entkernen, in feine Ringe schneiden und mitbraten. Mit 1EL Lupinensoße und 2 EL Wasser ablöschen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 200ml Wasser, 200ml Kokosmilch, Kichererbsen und den Brokkoli dazugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und 2 Minuten köcheln. Nach Bedarf mit 1 EL beliebigem Mehl oder Speisestärke andicken und nochmals aufkochen.
- Thai-Curry mit Reis anrichten und mit Sesam, Cashewkernen oder frischem Koriander servieren.
Tipp:
Für eine festere Konsistenz vom PS: Kein Tofu, diesen separat in einer Pfanne anbraten.
